- 1 kg kicsontozott szarvas lapocka
- 25 dkg sárgarépa
- 25 dkg csiperke
- 25 dkg vöröshagyma
- 25 dkg füstölt szalonna
- 3 ek olívaolaj
- 1 ek sűrített paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 5 dl húsleves alaplé
- 3 dl száraz vörösbor
- 1 ek só
- friss kakukkfű
- 2 db babérlevél
- fél csokor petrezselyem
- 5 dkg vaj
|
- A megtisztított szarvashúst 2,5 cm-es, a répát, a gombát és a hagymát 2 cm-es kockákra vágjuk. A szalonnát is felaprítjuk.
- A felforrósított serpenyőben először a szalonnát sütjük ki. Ha elkészült, kimerjük, és megmaradt zsírjában körbepirítjuk a húsdarabokat. Ha kérget kapott, kiszedjük, félretesszük.
- A megmaradt szaftban megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a sűrített paradicsomot. 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget, majd felöntjük a borral és az alaplével. Beletesszük a fűszereket, és visszatesszük az előre megpirított húst és a kisült szalonnát.
- Kis lángon, nagyjából 2 órán át főzzük. Akkor jó, ha a hús vajpuha lesz, a szaftja pedig besűrűsödik. Utolsó lépésként belekeverjük a vajat.
|
